第457章:(4更)
姜片和葱段也准备好。
把这些弄好之后,许念念才把鸡拿出来。
鸡是一整只,开了肚,内脏一律不要。
先把姜片放下,贴着鸡内部的肉,再把花椒叶放在鸡肚子里铺上一层。
铺好后,把香菇丁和火腿丁放进去,然后把红枣碎末均匀的撒在上面。
紧接着放葱段,再把花椒叶盖在上面。
整体弄好,许念念才用溪水调了盐和水淀粉,不多,均匀的撒进鸡肚子里。
水淀粉能锁住肉的水份,让鸡肉吃起来更加鲜嫩可口。
还好赵妈切开鸡肚子的时候,没有全部弄开,只是从鸡腹挖了一个大孔。
弄好这一步骤,许念念松了口气,这玩意儿是真复杂。
包了一肚子料的鸡放好,许念念又拿了水淀粉均匀抹在鸡肉外部。
找来让赵妈买的荷叶,将鸡肉完整的包起来。
包了好几层,担心会漏出来,她还用线拴了死结。
搞好这些,许念念才把之前准备好的胶泥敷在荷叶上,然后放进灶炉的最下面,生火烧起来。
还好厨房里还有个废弃的老灶炉。
忙完这些,许念念已经满头大汗了。
累倒是不累,就是热的慌。
流蓉包最重要的是包,也是鸡肉。
按着菜谱的步骤,把面粉和鸡蛋搅匀倒在锅里,摊成一张巨大的薄饼。
想到家里人口多,许念念多摊了两张饼。
做好这些,许念念出去客厅休息了一会儿,等着鸡肉烤好。
随着时间的过去,差不多两个小时左右,许念念才进了厨房。
把鸡拿出来,敲开外面的泥土,慢慢拆开外面的荷叶。
荷叶刚打开,那股逼人的香味瞬间弥漫出来,离得最近的许念念感受最深。
椒叶的麻香味,混合着香菇的鲜美,以及红枣粉点缀出来的清香,葱段的香,各种香味杂合在一起,让人光是闻着就口舌生津。
太香了,这股味道。
许念念闻着都觉得受不了,馋的口水流。
能让她一个做惯了美食的人馋的口水流,用奇味珍馐来形容不足为过。
半成品都有这种味道,要是整个流蓉包做好。
许念念光是想想口水都要流出来了。
是的,没错,流蓉包里,最主要的就是鸡肉。
所以这道鸡复杂的制作过程,只是为了给流蓉包做调料。
赵妈还在外面打扫卫生,闻到厨房里飘出来的香味,忍不住咽了咽口水。
这丫头又在做什么?
与此同时,靳御和靳瑞阳也跟着踏进家门。
刚一进来,靳瑞阳就被这股味道给吸引了。
“好香,谁在做菜?”他忍不住问。
靳御挑了眉,这还用问吗?
肯定是他媳妇儿。
不听话的丫头,居然闲不住又跑厨房去了。
靳瑞阳也瞬间反应过来,这家里除了许念念,还有谁能做出这么美味的菜品来。
没一会儿,老爷子和靳南希也回来了。
闻着这香味,都顾不上问许念念咋又跑厨房了。
一个个坐在客厅沙发里,翘首以盼的望着厨房里忙碌的身影。
许念念并不知道她们都回来了。
她正在把鸡肚子里的食材拿出来,装进大碗里。
鸡肚里焖烤出了鲜美的汤汁,许念念舍不得扔掉,放在大碗里一起装着。
去皮两面都抹上水淀粉的鸡肉鲜嫩可口,上面沾满了汤汁。
许念念忍不住切了一小块放进嘴里。
“嗯~”
鸡肉肉质鲜美,带着一股淡淡的麻香味,还有香菇的鲜美味,一口咬下去,浓香的汤汁瞬间从鸡肉里溢出来。
味道好吃的许念念恨不得把手指头塞嘴里吮一口,最后还是忍不住吮了一下。
鸡肉不仅鲜嫩,还把肚子里食材的香味都吸收进去。
还有包在外面荷叶的香味。
除了好吃,许念念都找不到其他词语来形容了。
切了一半鸡肉,弄成鸡肉丁。
切的过程中,因为肉质太嫩,汤汁都溢出来,弄得砧板上都是,许念念心疼坏了。
切好鸡丁,许念念才接着下一步。
把鸡蛋打散,加入盐,少许猪油,再放入冷水冲散,把切好的鸡肉丁放进去,撒上葱花。
搅拌均匀后,把之前摊好的鸡蛋面饼放在一个大碗里,刚好竖起来像个盆,把搅拌均匀的一碗鸡蛋液和鸡肉混合体倒入进去。
快速把蛋饼合拢粘在一起,鸡蛋面饼里的面粉,许念念用的是高筋面,弹性好,不容易破。
像个大碗一样的流蓉包弄好,放进蒸锅里开始蒸。
因为一开始里面的大部分是鸡蛋液,不好固定形状。
许念念先将就放在大碗里,连碗放进去蒸,等差不多固定形态之后,才把大碗拿出来。
同样大小的流蓉包,许念念做了三个。
剩下的一半鸡肉,许念念把切成块放进汤碗里。
弄好这些,许念念已经满头大汗。
一回头,发现靳御居然站在门口看她。
他一只手撑在门延上,漆黑的眼眸噙着淡淡的笑。
许念念眨了眨眼:“你在摆pose吗?”
“pose?”靳御朝她走过来,擦了擦她额头的汗。
“不是说让你好好待着吗?这么辛苦?”
话虽然这样说,靳御却没有阻止她。
“我想做嘛。”许念念朝他吐了吐舌头,比出一根葱白的手指:“就一次。”
靳御握住她纤细的手指,问道:“需不需要我帮忙?”
在她开始切鸡肉的时候,他就已经过来了。
看见她把手指头放在嘴里吮汤汁那小馋猫的表情,靳御稀罕极了。
在厨房里,她快乐的像个不谙世事的小女孩,脸上洋溢着光彩夺目的笑。
这样的她,比任何时候都要迷人。
脸上虽然布满汗珠,眼里的光却比任何时候都要来得炫目。
无疑,他的小媳妇儿是真的很喜欢美食。
做美食能让她快乐起来。
看着她红艳艳的脸蛋,靳御眼底染上了笑。
“做了什么好吃的?”
“新尝试,你等会儿试试就知道了。”
许念念笑着说道。
说话的档口,蒸锅里飘出诱人的香味,许念念馋的口水都要流出来了。
经常做美食的人,其实很少有被自己手下的美食馋到的情况。
许念念发现空间里的菜谱简直就是宝藏。
别说许念念,就连靳御也受不了这股味,心道他媳妇儿做的东西就是好吃。
等了一会儿,流蓉包才终于蒸熟。
许念念赶紧起锅烧油。
油热之后,把蒸好的流蓉包放进去炸,下去过一道辣油就快速弄出来,过程连三秒钟都没有。
因为不能让油侵染到里面的东西,过油的目的,是为了把外皮炸脆。
油温到最高的时候,只要速度够快,就能保证把外面的表皮炸脆,而不会让油进入里面。
许念念显然是这方面的行家。
这种操作,她前世不知道干过多少次。
这是一项很考验技术的操作,基本上也只有那些顶级大厨才能把控。
而且过程比较危险,弄不好的人容易被油烫到。
靳御看见她放进去又捞起来,速度又快又利索,眼神亮了一瞬。
视线落在她白嫩的手背上,上面完好无损,没有一丝被油烫到的痕迹。
这一炸,把所有的香味都锁在了流蓉包里。
到这里,再把之前鸡肚子里的汤汁弄少部分淋在流蓉包上。
瞬间,三个硕大的流蓉包完成了。
“靳御,快帮我端出去。”许念念兴奋的去拿铁勺子,还拿了保温饭盒,把其中一个流蓉包放进去装好。
厨房里的人馋,厨房外面的人更馋,一个个脖子伸的比长颈鹿还长。
眼珠子呼之欲出,恨不得夺眶而出。
靳御端着两盘流蓉包出去,一盘一个。
此时,客厅里已经坐满了人。
靳御看着那一溜号的人,额头布满黑线。
这些涝鬼。
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把这些弄好之后,许念念才把鸡拿出来。
鸡是一整只,开了肚,内脏一律不要。
先把姜片放下,贴着鸡内部的肉,再把花椒叶放在鸡肚子里铺上一层。
铺好后,把香菇丁和火腿丁放进去,然后把红枣碎末均匀的撒在上面。
紧接着放葱段,再把花椒叶盖在上面。
整体弄好,许念念才用溪水调了盐和水淀粉,不多,均匀的撒进鸡肚子里。
水淀粉能锁住肉的水份,让鸡肉吃起来更加鲜嫩可口。
还好赵妈切开鸡肚子的时候,没有全部弄开,只是从鸡腹挖了一个大孔。
弄好这一步骤,许念念松了口气,这玩意儿是真复杂。
包了一肚子料的鸡放好,许念念又拿了水淀粉均匀抹在鸡肉外部。
找来让赵妈买的荷叶,将鸡肉完整的包起来。
包了好几层,担心会漏出来,她还用线拴了死结。
搞好这些,许念念才把之前准备好的胶泥敷在荷叶上,然后放进灶炉的最下面,生火烧起来。
还好厨房里还有个废弃的老灶炉。
忙完这些,许念念已经满头大汗了。
累倒是不累,就是热的慌。
流蓉包最重要的是包,也是鸡肉。
按着菜谱的步骤,把面粉和鸡蛋搅匀倒在锅里,摊成一张巨大的薄饼。
想到家里人口多,许念念多摊了两张饼。
做好这些,许念念出去客厅休息了一会儿,等着鸡肉烤好。
随着时间的过去,差不多两个小时左右,许念念才进了厨房。
把鸡拿出来,敲开外面的泥土,慢慢拆开外面的荷叶。
荷叶刚打开,那股逼人的香味瞬间弥漫出来,离得最近的许念念感受最深。
椒叶的麻香味,混合着香菇的鲜美,以及红枣粉点缀出来的清香,葱段的香,各种香味杂合在一起,让人光是闻着就口舌生津。
太香了,这股味道。
许念念闻着都觉得受不了,馋的口水流。
能让她一个做惯了美食的人馋的口水流,用奇味珍馐来形容不足为过。
半成品都有这种味道,要是整个流蓉包做好。
许念念光是想想口水都要流出来了。
是的,没错,流蓉包里,最主要的就是鸡肉。
所以这道鸡复杂的制作过程,只是为了给流蓉包做调料。
赵妈还在外面打扫卫生,闻到厨房里飘出来的香味,忍不住咽了咽口水。
这丫头又在做什么?
与此同时,靳御和靳瑞阳也跟着踏进家门。
刚一进来,靳瑞阳就被这股味道给吸引了。
“好香,谁在做菜?”他忍不住问。
靳御挑了眉,这还用问吗?
肯定是他媳妇儿。
不听话的丫头,居然闲不住又跑厨房去了。
靳瑞阳也瞬间反应过来,这家里除了许念念,还有谁能做出这么美味的菜品来。
没一会儿,老爷子和靳南希也回来了。
闻着这香味,都顾不上问许念念咋又跑厨房了。
一个个坐在客厅沙发里,翘首以盼的望着厨房里忙碌的身影。
许念念并不知道她们都回来了。
她正在把鸡肚子里的食材拿出来,装进大碗里。
鸡肚里焖烤出了鲜美的汤汁,许念念舍不得扔掉,放在大碗里一起装着。
去皮两面都抹上水淀粉的鸡肉鲜嫩可口,上面沾满了汤汁。
许念念忍不住切了一小块放进嘴里。
“嗯~”
鸡肉肉质鲜美,带着一股淡淡的麻香味,还有香菇的鲜美味,一口咬下去,浓香的汤汁瞬间从鸡肉里溢出来。
味道好吃的许念念恨不得把手指头塞嘴里吮一口,最后还是忍不住吮了一下。
鸡肉不仅鲜嫩,还把肚子里食材的香味都吸收进去。
还有包在外面荷叶的香味。
除了好吃,许念念都找不到其他词语来形容了。
切了一半鸡肉,弄成鸡肉丁。
切的过程中,因为肉质太嫩,汤汁都溢出来,弄得砧板上都是,许念念心疼坏了。
切好鸡丁,许念念才接着下一步。
把鸡蛋打散,加入盐,少许猪油,再放入冷水冲散,把切好的鸡肉丁放进去,撒上葱花。
搅拌均匀后,把之前摊好的鸡蛋面饼放在一个大碗里,刚好竖起来像个盆,把搅拌均匀的一碗鸡蛋液和鸡肉混合体倒入进去。
快速把蛋饼合拢粘在一起,鸡蛋面饼里的面粉,许念念用的是高筋面,弹性好,不容易破。
像个大碗一样的流蓉包弄好,放进蒸锅里开始蒸。
因为一开始里面的大部分是鸡蛋液,不好固定形状。
许念念先将就放在大碗里,连碗放进去蒸,等差不多固定形态之后,才把大碗拿出来。
同样大小的流蓉包,许念念做了三个。
剩下的一半鸡肉,许念念把切成块放进汤碗里。
弄好这些,许念念已经满头大汗。
一回头,发现靳御居然站在门口看她。
他一只手撑在门延上,漆黑的眼眸噙着淡淡的笑。
许念念眨了眨眼:“你在摆pose吗?”
“pose?”靳御朝她走过来,擦了擦她额头的汗。
“不是说让你好好待着吗?这么辛苦?”
话虽然这样说,靳御却没有阻止她。
“我想做嘛。”许念念朝他吐了吐舌头,比出一根葱白的手指:“就一次。”
靳御握住她纤细的手指,问道:“需不需要我帮忙?”
在她开始切鸡肉的时候,他就已经过来了。
看见她把手指头放在嘴里吮汤汁那小馋猫的表情,靳御稀罕极了。
在厨房里,她快乐的像个不谙世事的小女孩,脸上洋溢着光彩夺目的笑。
这样的她,比任何时候都要迷人。
脸上虽然布满汗珠,眼里的光却比任何时候都要来得炫目。
无疑,他的小媳妇儿是真的很喜欢美食。
做美食能让她快乐起来。
看着她红艳艳的脸蛋,靳御眼底染上了笑。
“做了什么好吃的?”
“新尝试,你等会儿试试就知道了。”
许念念笑着说道。
说话的档口,蒸锅里飘出诱人的香味,许念念馋的口水都要流出来了。
经常做美食的人,其实很少有被自己手下的美食馋到的情况。
许念念发现空间里的菜谱简直就是宝藏。
别说许念念,就连靳御也受不了这股味,心道他媳妇儿做的东西就是好吃。
等了一会儿,流蓉包才终于蒸熟。
许念念赶紧起锅烧油。
油热之后,把蒸好的流蓉包放进去炸,下去过一道辣油就快速弄出来,过程连三秒钟都没有。
因为不能让油侵染到里面的东西,过油的目的,是为了把外皮炸脆。
油温到最高的时候,只要速度够快,就能保证把外面的表皮炸脆,而不会让油进入里面。
许念念显然是这方面的行家。
这种操作,她前世不知道干过多少次。
这是一项很考验技术的操作,基本上也只有那些顶级大厨才能把控。
而且过程比较危险,弄不好的人容易被油烫到。
靳御看见她放进去又捞起来,速度又快又利索,眼神亮了一瞬。
视线落在她白嫩的手背上,上面完好无损,没有一丝被油烫到的痕迹。
这一炸,把所有的香味都锁在了流蓉包里。
到这里,再把之前鸡肚子里的汤汁弄少部分淋在流蓉包上。
瞬间,三个硕大的流蓉包完成了。
“靳御,快帮我端出去。”许念念兴奋的去拿铁勺子,还拿了保温饭盒,把其中一个流蓉包放进去装好。
厨房里的人馋,厨房外面的人更馋,一个个脖子伸的比长颈鹿还长。
眼珠子呼之欲出,恨不得夺眶而出。
靳御端着两盘流蓉包出去,一盘一个。
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