第四百零五章 红火
第一天开业,客人们便络绎不绝,这客人一多,伙计们自然也就忙的脚不沾地的。
路费是路里正那一支的,他现在被阮湘安排到火锅馆来做活,此时可以说忙的事连口水都喝不上。
他与同伴们不停的在各桌之间周旋。加热汤、添酱料、添菜、数签子……
福掌他能说会道,见人三分笑,整个人又胖乎乎的,不由的让人心生好感,所以往来于客人们与柜台之间,也是忙的脚不沾地。
“掌柜的,结账……”
结账的流程是按照原先订的,伙计们数好签字,在提前制定好的单子上写上数字,客人们到了柜台这边直接结账就行。
前堂忙着,后厨也没闲着。
大批量的菜蔬、肉食被洗干净,又在后厨这里被切成应有的形态,再穿上竹签子,一小篮子一小篮的被送到前堂。
在后厨忙碌的都是都是一些年轻妇人,她们手脚麻利,动作轻盈,而且人也干净利落,一部分是从伙计们的家人中挑选的,一部分是买的死契,如此一来,也算是相互监视,也算是对店里也是一种保证。
阮湘今日也没闲着,她一直在后厨盯着呢,大家俱是各司其职、有条不紊的洗菜、切菜、串签子、上菜……
“这家店的东家真是想法独特,厨师的厨艺也真是精湛,今日过后怕是要扬名商河县了!”
客人们吃饱喝足,临走还在那里夸赞不已。
听着一旁的人在那讨论的热火朝天的,穆铖这脸上的笑意止也止不住。他还真没想到,就一顿饭、一个想法,还真的给他赚到了。
照着这个架势下去,怕是过不了几日,这火锅馆的名声,便会在商河县里无人不知,无人不晓了吧?
这么一想,穆铖脸上笑意就越发十足起来。
阮湘在后厨呆了好大半天,有些饿了,看了看这里头的食材,她灵机一动决定做份可口的鸡汤鲜肉馄饨。
鸡汤是现成的,可省了大事了。
她先是找来一碗面粉,加凉水,用筷子搅拌成絮状,然后再揉成光滑的面团,盖起来醒面备用。
然后又找来一些花椒,把花椒和葱放在温水里浸泡。
接着又让帮厨的给她找来一个小案板,又将上好的五花肉剁成细小的肉馅,生姜剁碎加入,再放盐、料酒、香油、鸡蛋和胡椒粉,最后把泡好的花椒水分次加入,朝着一个方向搅拌均匀。
接着就是擀皮了。
和好的面多揉几次,这样的面皮会更有韧性,有嚼劲。
把醒好的面团擀成薄薄的大面片,最后切成方形的形状,阮湘捏了捏面片,满意的点点头。
在面片中央放上合适的肉馅,面皮对折成三角,三角的两个角再捏成一起,便成了元宝状的馄炖,形状小巧可爱,一旁的女人们眼睛都直了。
阮湘手脚麻利,而且她也只是做了三人份的,她、穆铖还有福掌柜。
眼看着锅里的水开了,阮湘依次将包好的馄饨下入锅中,等水开三次以后,馄炖也就熟了。
她将混沌加入一直熬煮的鸡汤里。
鸡汤里,她已经将盐、醋、香油、胡椒粉等调料都放进去了,最后撒上些许葱花,一份热气腾腾、鲜香可口的馄饨便做好了。
“去,腾个桌子在那边,再把穆老板喊来,”阮湘吩咐着一旁的伙计,“再顺便把这份端去给福掌柜!”
伙计点头应道。
穆铖这会也是饿了,听了伙计的信,他就直奔后厨:“还是嫂子惦记着我,刚不说,我还没觉得,这会伙计一喊,我还真饿了!”
“没事,先垫垫肚子,今天都挺顺利的,一会我要点回去,多做两个菜,也算是庆祝开店顺利!”
“哈哈,那我就等着了!”
穆铖看了眼桌子上的馄炖,香气扑鼻,又拿起勺子舀起皮薄馅大的馄炖,咬上一口,那是肉汤四溢,齿颊留香。
穆铖一边吃着,一边夸着。
阮湘的嘴角微微翘起,脸上的笑容也是多的几乎要溢了出来。
“我吃好了,嫂子,不如一起在前面转转!”穆铖说着便把手里的勺子往桌上一放。
两人便一同在火锅馆里转了起来,瞧着来往不绝的客人,还有有条不紊的伙计们,他们脸上满满都是笑意。
“火锅馆能这般红火,当真是多亏了嫂子。”穆铖笑道。
“这般夸赞我,是不是怕我一会回去偷懒不做菜吧?”阮湘打趣道。
“我这都是肺腑之言,石头娶了嫂子,真事赚大了!”
“哪有,今日也是你管理有方,这店面比我之前开的都大,而且在这么短的时间里能开业,也是也想不到的!”阮湘笑道。
这说的可是心里话,这么短的时间,她就是装修好,可人员管理,还有别的,她是可在远不如穆铖,谁让这是人家的地盘呢。
“对了,嫂子,我看着今日好多人都点了那个什么酸梅汤,这玩意不是给小孩和女人喝的嘛?”穆铖疑惑的问道。
阮湘笑解释道:“这火锅大部分都是辣的,就算是不辣的,它也是难免滋味重了些,且都是趁热吃,这不管是谁,他吃上一会儿都会觉得口干舌燥,虽说茶水、白水都能解渴,可总觉得意犹未尽,倒是不如添上酸梅汤,这玩意清凉解渴,更适合解辣。而且,大家吃的酣畅淋漓,谁乐意喝的醉醺醺的!”
“这法子甚好。”穆铖拍了一下脑门,“我怎的就不曾想到呢?”
阮湘笑了笑:“你这是没有经验。”
随即她又补充道:“我那其他几个店都卖着,所以有存货,今年都可以供应上。”
“而且这玩意的本钱不高,又可以多熬一些,所以就是论壶来卖,也是赚的,但是呢,我觉得咱们还是按人头来收比较好些!”
“怎么说?”
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路费是路里正那一支的,他现在被阮湘安排到火锅馆来做活,此时可以说忙的事连口水都喝不上。
他与同伴们不停的在各桌之间周旋。加热汤、添酱料、添菜、数签子……
福掌他能说会道,见人三分笑,整个人又胖乎乎的,不由的让人心生好感,所以往来于客人们与柜台之间,也是忙的脚不沾地。
“掌柜的,结账……”
结账的流程是按照原先订的,伙计们数好签字,在提前制定好的单子上写上数字,客人们到了柜台这边直接结账就行。
前堂忙着,后厨也没闲着。
大批量的菜蔬、肉食被洗干净,又在后厨这里被切成应有的形态,再穿上竹签子,一小篮子一小篮的被送到前堂。
在后厨忙碌的都是都是一些年轻妇人,她们手脚麻利,动作轻盈,而且人也干净利落,一部分是从伙计们的家人中挑选的,一部分是买的死契,如此一来,也算是相互监视,也算是对店里也是一种保证。
阮湘今日也没闲着,她一直在后厨盯着呢,大家俱是各司其职、有条不紊的洗菜、切菜、串签子、上菜……
“这家店的东家真是想法独特,厨师的厨艺也真是精湛,今日过后怕是要扬名商河县了!”
客人们吃饱喝足,临走还在那里夸赞不已。
听着一旁的人在那讨论的热火朝天的,穆铖这脸上的笑意止也止不住。他还真没想到,就一顿饭、一个想法,还真的给他赚到了。
照着这个架势下去,怕是过不了几日,这火锅馆的名声,便会在商河县里无人不知,无人不晓了吧?
这么一想,穆铖脸上笑意就越发十足起来。
阮湘在后厨呆了好大半天,有些饿了,看了看这里头的食材,她灵机一动决定做份可口的鸡汤鲜肉馄饨。
鸡汤是现成的,可省了大事了。
她先是找来一碗面粉,加凉水,用筷子搅拌成絮状,然后再揉成光滑的面团,盖起来醒面备用。
然后又找来一些花椒,把花椒和葱放在温水里浸泡。
接着又让帮厨的给她找来一个小案板,又将上好的五花肉剁成细小的肉馅,生姜剁碎加入,再放盐、料酒、香油、鸡蛋和胡椒粉,最后把泡好的花椒水分次加入,朝着一个方向搅拌均匀。
接着就是擀皮了。
和好的面多揉几次,这样的面皮会更有韧性,有嚼劲。
把醒好的面团擀成薄薄的大面片,最后切成方形的形状,阮湘捏了捏面片,满意的点点头。
在面片中央放上合适的肉馅,面皮对折成三角,三角的两个角再捏成一起,便成了元宝状的馄炖,形状小巧可爱,一旁的女人们眼睛都直了。
阮湘手脚麻利,而且她也只是做了三人份的,她、穆铖还有福掌柜。
眼看着锅里的水开了,阮湘依次将包好的馄饨下入锅中,等水开三次以后,馄炖也就熟了。
她将混沌加入一直熬煮的鸡汤里。
鸡汤里,她已经将盐、醋、香油、胡椒粉等调料都放进去了,最后撒上些许葱花,一份热气腾腾、鲜香可口的馄饨便做好了。
“去,腾个桌子在那边,再把穆老板喊来,”阮湘吩咐着一旁的伙计,“再顺便把这份端去给福掌柜!”
伙计点头应道。
穆铖这会也是饿了,听了伙计的信,他就直奔后厨:“还是嫂子惦记着我,刚不说,我还没觉得,这会伙计一喊,我还真饿了!”
“没事,先垫垫肚子,今天都挺顺利的,一会我要点回去,多做两个菜,也算是庆祝开店顺利!”
“哈哈,那我就等着了!”
穆铖看了眼桌子上的馄炖,香气扑鼻,又拿起勺子舀起皮薄馅大的馄炖,咬上一口,那是肉汤四溢,齿颊留香。
穆铖一边吃着,一边夸着。
阮湘的嘴角微微翘起,脸上的笑容也是多的几乎要溢了出来。
“我吃好了,嫂子,不如一起在前面转转!”穆铖说着便把手里的勺子往桌上一放。
两人便一同在火锅馆里转了起来,瞧着来往不绝的客人,还有有条不紊的伙计们,他们脸上满满都是笑意。
“火锅馆能这般红火,当真是多亏了嫂子。”穆铖笑道。
“这般夸赞我,是不是怕我一会回去偷懒不做菜吧?”阮湘打趣道。
“我这都是肺腑之言,石头娶了嫂子,真事赚大了!”
“哪有,今日也是你管理有方,这店面比我之前开的都大,而且在这么短的时间里能开业,也是也想不到的!”阮湘笑道。
这说的可是心里话,这么短的时间,她就是装修好,可人员管理,还有别的,她是可在远不如穆铖,谁让这是人家的地盘呢。
“对了,嫂子,我看着今日好多人都点了那个什么酸梅汤,这玩意不是给小孩和女人喝的嘛?”穆铖疑惑的问道。
阮湘笑解释道:“这火锅大部分都是辣的,就算是不辣的,它也是难免滋味重了些,且都是趁热吃,这不管是谁,他吃上一会儿都会觉得口干舌燥,虽说茶水、白水都能解渴,可总觉得意犹未尽,倒是不如添上酸梅汤,这玩意清凉解渴,更适合解辣。而且,大家吃的酣畅淋漓,谁乐意喝的醉醺醺的!”
“这法子甚好。”穆铖拍了一下脑门,“我怎的就不曾想到呢?”
阮湘笑了笑:“你这是没有经验。”
随即她又补充道:“我那其他几个店都卖着,所以有存货,今年都可以供应上。”
“而且这玩意的本钱不高,又可以多熬一些,所以就是论壶来卖,也是赚的,但是呢,我觉得咱们还是按人头来收比较好些!”
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