第二百一十四章 压猪头肉
王满囤夸下海口,那阮湘觉得自己还真的得好好露一手了。
既然请客吃饭,就得四凉八热才行。
晚上,她一个人躺在热炕上,琢磨着菜式。
次日清晨,阮湘自然醒来,睁开双眼,美美的伸了一个懒腰,今天再也不像昨天那样蜷缩在被窝了,只是她人还是像昨天那样不想起身,热烘烘的被窝不想起呀!
“娘,早啊!”阮湘好心情的同柳氏打了一个招呼。
“醒了?你说你爹也真是,一天天的,跟个小孩似的,竟在外面胡扯,还得累的你给他兜底!”柳氏摇着头说道。
“没事的娘,反正我闲着也是闲着,正好也锻炼锻炼我的手艺。”阮湘打着哈哈。
“你呀……”柳氏摇摇头。
“娘,你做早饭吧,我先去洗刷一下!一会来帮您!”
柳氏点点头:“不着急,这点活不用你搭手!我也马上了!”
她手脚麻利的挥舞着锅铲。
这建房的时候还真遗忘了一件大事,就是洗澡间的问题,不得已,把原来的仓房,改成了一家人洗漱的地方,还加了一道火墙,为了冬天洗澡方便。
至于原来的仓房,因为柳氏的房间比较大,直接就隔了两米出来,再在厨房的南墙上直接开了一个洞出来,只是里面黑漆漆的,没有光线。
阮湘收拾自己以后,就决定先开始呼猪头。
猪头昨天就被老两口收拾好了。阮湘先把两只耳朵给它割下来,再拿过斧头,把猪头对半劈开,又割掉里面的淋巴结。
猪脑撕开外衣,放在一旁,猪脑花?她脑子里第一个反应就是这个,只是不知道其他人吃的下不,一想到他们的
“娘?大锅你还用不用?”阮湘头也不抬的问道。
“不用了,我完事了,你别弄了,快洗手去,吃完饭再弄!”柳氏把最后两碟子菜端在手里,说道。
“没事,娘,我给它放锅里煮着,马上就来!”
柳氏嗯了一身,转身离开了。
阮湘把猪头、猪耳朵、猪皮还有排骨全部扔进冷水锅里,加了点酒,盖好锅盖,嘱咐好小满姐弟俩你就去吃饭了。
吃完饭后,也就煮了快半个多时辰,阮湘试着用筷子扎了一下,排骨肉差不多已经脱骨了,她就先把排骨、猪皮、猪耳朵捞出来,用清水冲洗干净。
猪头肉又煮了两刻钟。捞出洗干净备用。
她又拿出一个缝制好的纱布袋子,把调料一一放进去。
“八角、桂皮、陈皮、肉扣、香叶、小茴香、白芷……”
一大碗冰糖快炒出焦糖色,再加入清水,先放排骨,接着猪头、猪耳朵、还有猪皮。
大葱打结扔进锅里,大姜也一样,切成薄片扔进去,最关键的是把绑好得纱布袋子放进去。
放入一大勺酱油、适量的盐和二两高粱酒,这就酒度数相对高一些。
大火煮开,小火慢炖。小满这丫头一丝不苟的坐在灶前替她看着锅。
“来,我尝一块~”
柳氏捏了一小块肉扔进嘴里。
“嗯,挺好,挺有味的!”柳氏连连点头笑着说道。
“接下来怎么弄?”
“娘,你帮我把我刚拆好的肉剁碎了!”
阮湘扭头出了厨房,也就一会,她搬了两块青石板搁在厨房门口,这是铺路剩下的。
“哎呀,咋还把这玩意搬过来了。”柳氏瞄了一眼门口。
阮湘没应,只是说道:“娘,你肉剁好了没?”
“好了好了!”
“娘,你再把它们回一下锅,我去去就来!”
阮湘这是下了大力气,又搬过来一块大石头,太累了!
“咋的,你这是用石头做菜呀?”柳氏笑着说道。
“锅开了吗?”阮湘仰着脖子看向锅里。
“马上。”
阮湘点点头,从柜子里翻出一大块抹布,把它铺到一个木盆里。
在纱布上,先把猪皮铺开,一块挨着一块,
“娘,你把肉捞到这里面。”
“好嘞。”
等把猪肉全部捞进去以后,阮湘又给肉上面把剩下的猪皮都铺盖上。婆媳两个把肉勒成四方块。
“娘,你跟我抬一下,把它放到青石板上去。”
“好了,大功告成!”阮湘拍拍红彤彤的双手,开心的说道。
“这就好了?这是啥呀?”柳氏把手在围裙上随意擦了擦。
“压猪头肉,本来要放一晚的,一会再看看吧!”阮湘又给上面加了一个大石块。
“回头,切成薄片,放点蘸料,给我爹下酒!”阮湘笑眯眯的回答道。
“这糟老头子,也就你成日里惦记了!”柳氏有些嫉妒的说道。
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既然请客吃饭,就得四凉八热才行。
晚上,她一个人躺在热炕上,琢磨着菜式。
次日清晨,阮湘自然醒来,睁开双眼,美美的伸了一个懒腰,今天再也不像昨天那样蜷缩在被窝了,只是她人还是像昨天那样不想起身,热烘烘的被窝不想起呀!
“娘,早啊!”阮湘好心情的同柳氏打了一个招呼。
“醒了?你说你爹也真是,一天天的,跟个小孩似的,竟在外面胡扯,还得累的你给他兜底!”柳氏摇着头说道。
“没事的娘,反正我闲着也是闲着,正好也锻炼锻炼我的手艺。”阮湘打着哈哈。
“你呀……”柳氏摇摇头。
“娘,你做早饭吧,我先去洗刷一下!一会来帮您!”
柳氏点点头:“不着急,这点活不用你搭手!我也马上了!”
她手脚麻利的挥舞着锅铲。
这建房的时候还真遗忘了一件大事,就是洗澡间的问题,不得已,把原来的仓房,改成了一家人洗漱的地方,还加了一道火墙,为了冬天洗澡方便。
至于原来的仓房,因为柳氏的房间比较大,直接就隔了两米出来,再在厨房的南墙上直接开了一个洞出来,只是里面黑漆漆的,没有光线。
阮湘收拾自己以后,就决定先开始呼猪头。
猪头昨天就被老两口收拾好了。阮湘先把两只耳朵给它割下来,再拿过斧头,把猪头对半劈开,又割掉里面的淋巴结。
猪脑撕开外衣,放在一旁,猪脑花?她脑子里第一个反应就是这个,只是不知道其他人吃的下不,一想到他们的
“娘?大锅你还用不用?”阮湘头也不抬的问道。
“不用了,我完事了,你别弄了,快洗手去,吃完饭再弄!”柳氏把最后两碟子菜端在手里,说道。
“没事,娘,我给它放锅里煮着,马上就来!”
柳氏嗯了一身,转身离开了。
阮湘把猪头、猪耳朵、猪皮还有排骨全部扔进冷水锅里,加了点酒,盖好锅盖,嘱咐好小满姐弟俩你就去吃饭了。
吃完饭后,也就煮了快半个多时辰,阮湘试着用筷子扎了一下,排骨肉差不多已经脱骨了,她就先把排骨、猪皮、猪耳朵捞出来,用清水冲洗干净。
猪头肉又煮了两刻钟。捞出洗干净备用。
她又拿出一个缝制好的纱布袋子,把调料一一放进去。
“八角、桂皮、陈皮、肉扣、香叶、小茴香、白芷……”
一大碗冰糖快炒出焦糖色,再加入清水,先放排骨,接着猪头、猪耳朵、还有猪皮。
大葱打结扔进锅里,大姜也一样,切成薄片扔进去,最关键的是把绑好得纱布袋子放进去。
放入一大勺酱油、适量的盐和二两高粱酒,这就酒度数相对高一些。
大火煮开,小火慢炖。小满这丫头一丝不苟的坐在灶前替她看着锅。
“来,我尝一块~”
柳氏捏了一小块肉扔进嘴里。
“嗯,挺好,挺有味的!”柳氏连连点头笑着说道。
“接下来怎么弄?”
“娘,你帮我把我刚拆好的肉剁碎了!”
阮湘扭头出了厨房,也就一会,她搬了两块青石板搁在厨房门口,这是铺路剩下的。
“哎呀,咋还把这玩意搬过来了。”柳氏瞄了一眼门口。
阮湘没应,只是说道:“娘,你肉剁好了没?”
“好了好了!”
“娘,你再把它们回一下锅,我去去就来!”
阮湘这是下了大力气,又搬过来一块大石头,太累了!
“咋的,你这是用石头做菜呀?”柳氏笑着说道。
“锅开了吗?”阮湘仰着脖子看向锅里。
“马上。”
阮湘点点头,从柜子里翻出一大块抹布,把它铺到一个木盆里。
在纱布上,先把猪皮铺开,一块挨着一块,
“娘,你把肉捞到这里面。”
“好嘞。”
等把猪肉全部捞进去以后,阮湘又给肉上面把剩下的猪皮都铺盖上。婆媳两个把肉勒成四方块。
“娘,你跟我抬一下,把它放到青石板上去。”
“好了,大功告成!”阮湘拍拍红彤彤的双手,开心的说道。
“这就好了?这是啥呀?”柳氏把手在围裙上随意擦了擦。
“压猪头肉,本来要放一晚的,一会再看看吧!”阮湘又给上面加了一个大石块。
“回头,切成薄片,放点蘸料,给我爹下酒!”阮湘笑眯眯的回答道。
“这糟老头子,也就你成日里惦记了!”柳氏有些嫉妒的说道。
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