第六十一章合作成功
第六十一章合作成功(1/2)
“腊肠?腊肉?”张掌柜拿起一块晒得微黄的腊肉,确实与熏肉有些区别,没那么黑乎乎的,凑近一闻,也没闻到一丝烟火味,倒是透这一股隐隐的香料味。
“嗯,是啊,掌柜爷爷吃过么?我奶做的腊味可香了,你要不要尝一下?”珍珠嘴角勾起笑容,试探着说道。
既然这时期已经有了这类食物的存在,那就只能拼味道了,她对自家的腊味还是挺有信心的,以前她家买过不少知名品牌的腊味,自家的腊味不比它们差,应该还是很有市场的。
“好啊!”张掌柜想都不想,立刻应了下来,“老嫂子厨艺不凡,做出的吃食总是与众不同,这些腊肉也与以前吃过的熏肉有所区别,想来味道定是不差。”
“哪里…哪里…都是闲时无事瞎弄的。”王氏急急摆手,虽然她和珍珠早就商量过,把制作吃食的事都推到她身上,但,王氏还是略显心虚,不敢居功。
“哈哈~老嫂子太谦虚。”张掌柜笑着招来一伙计,“带胡家嫂子去厨房,看她需要些什么,都给她准备着。”
王氏拿起一块腊肉和两挂腊肠跟着伙计去了厨房。
把兔子和蘑菇分别称好重量后,张掌柜交代好伙计,把院里的蔬菜先收进地窖,随后把他们三人领进了上次的茶水间。
招呼伙计上好了茶水点心,张掌柜端起热茶喝了几口,才开口说道:“大伙儿喝茶,别客气啊,不怕你们笑话,这一大早就去邻镇收菜,回来忙了半天,喝口茶的功夫都没有,可把我渴死了。”
“掌柜爷爷,这么冷的冬天,怎么会有那么多新鲜的蔬菜呢?”珍珠趁机问道。
“呵呵,这个呀,也不是什么新鲜事了,清泉镇不是以温泉地热闻名嘛,早几年,他们镇上就有人学着京城附近的山庄,在有地热的地方搭建棚子,冬天便在棚里种蔬菜。”原本只有一户人家试着在种,成功种出新鲜的蔬菜后,有地热资源的大户庄园纷纷效仿,如今,清泉镇附近有温泉的地方基本都搭上了棚子种上了蔬菜。
“哦~是这样啊,那这些蔬菜的价格不是卖得很贵么?”看来古人的智慧不容小觑,利用温泉附近的热能种植蔬菜,还真是事半功倍。
“确实不便宜,有的青菜卖得比猪肉还贵上几文呢!”张掌柜一脸肉痛的说道,今天收上来的那几筐蔬菜成本比普通蔬菜高了十倍之多。
“比猪肉还贵?那不就得20文一斤了?”这价格还真是不低呀,要知道以往普通蔬菜的价格也就两三文钱,这样近十倍的高额利润,那些种植温泉大棚的人家心里都可开了花吧。
一旁的胡长林听得目瞪口呆,比猪肉还贵的青菜?他暗自撇嘴,这么贵的蔬菜只有酒楼或者有钱人才舍得买,像他们这般的小老百姓,有这闲钱更愿意买肉吃。
“嗯,差不多,有些容易种的便宜些,难长的又贵些,呵呵,今年菜多,价格还算便宜了呢,刚开始那两年,他们种出的蔬菜都是有市无价的,全都供应给大户人家的饭桌上了,根本不卖给我们酒楼饭馆。”张掌柜笑着说道,即使是现在,没有点关系也很难买得到。
“哦…那这是不是意味着以后价钱会更低些?”物以稀为贵,无论什么东西都是一个道理,东西多了价钱自然就低了。
张掌柜摇摇头,解释道:“清泉镇的温泉地热有限,没有合适的温度是种不出菜的,以后,这价钱估计不会低多少了。”
“嗯,也是。”珍珠点头,有些心不在焉,刚才她便想着要不要往温室大棚发展,其实搭一个简易的大棚还是不难的,虽然她没自己弄过,但以前她也没少去大棚里摘草莓,看见过好些大棚,并没有什么特别难的技术问题。
只是工程有些大,做起来比较费事,嗯,还是先把眼前的事情弄好再说吧。
几人说了会儿闲话,伙计便领着王氏回来了,手里还端着热气腾腾的饭菜。
桌上一碟蒜苗腊肉,一碟切成片的清蒸腊肠,配上一碗白米饭。
珍珠特意和王氏商量过,这些腊味单独吃,味有些重,最好的方法便是配饭吃。第六十一章合作成功(2/2)
“去唤大掌柜来。”香味浓郁,油亮通透的腊味很能激起人的食欲,张掌柜本能的咽了一下口水,拿起桌上的碗筷,夹起一片腊肉大口嚼了起来。
略咸,但很鲜,很香,带着肉的韧劲,张掌柜扒过一口饭,又继续下筷,一块腊味一口饭,没一会儿,一碗米饭便如数进了他的肚子。
摸摸圆滚的肚皮,又回味了一下嘴里的滋味,张掌柜点头,味道真不错,配着米饭吃得香甜,很下饭。
“张叔,你怎么就自己吃上了?也不等等我。”年祥霖一进门口,便瞧见他放下碗筷,摸着肚皮,不由笑着打趣道。
“呵呵,我这不是饿了嘛,一早起来就吃了两个包子,这会看见好吃的,忍不住啊。”张掌柜呵呵一笑,先交代伙计再端一碗饭过来,随后拉过年祥霖,“这是胡家做的腊味,你一会儿尝尝。”
年祥霖先与胡家众人一一打了招呼,等伙计端上饭后,便坐下慢慢品尝,他每一样腊味都细细咀嚼,最后才配上一口米饭。一圈过后,年祥霖放下碗筷,出声问道:“这种腊肠一半微辣,一半微甜,是两种口味么?”
“是的,家里特意做了两种味道,不知大掌柜感觉如何?”王氏有些紧张的回答。
“味道不错,以前张叔从南方带过一种熏肉回来,那种肉虽然味道也不错,但,烟火味有些重,你家这种腊味,腌制的时候用了不少香料吧,浸入肉里,香味浓郁,味鲜肉香,嗯,不错。”年祥霖摸摸唇上的短须,回味着嘴里的感觉,不时点头。
“是呀,加入合适的香料腌制,晒干后的腊味会更加入味些。”王氏有些谨慎的接着话。
“胡婶子,你们是打算像上次一样卖腊味方子么?”年祥霖开口直接问道,胡家腊味味道不错,在他们这些偏北的地方,算是新奇的吃食,可以想象得到,推出腊味制作的新品菜式,受欢迎的程度应该不亚于鱼丸。
“呃…不是…”王氏润了润因为紧张而干哑的嘴唇,按照来时商量好的说法道:“是这样,这些腊味做工比较繁琐,而且制作的周期也长,从腌制到晒干,最少要半个月,想来,年掌柜也不愿意耗费时间来做这些,所以,这些麻烦的工序留给我们就好。”
“你家的意思是,提供腊味给我们十里香?”年祥霖有些愣然,这胡家卖了鱼丸配方,却不打算卖腊味配方,倒是有些耐人寻味。
“年叔叔,我奶就是这个意思,你也尝过了我家的腊味,这味道好不好,有没有市场,你心里肯定有数了,所以,本着优先原则,我家的意思是,胡家的腊味只提供给十里香,就看你们愿不愿意与我家合作了。”珍珠当即把此行的目的表明。
优先?又是这个词,年祥霖不由看着眼前个子娇小的女孩,明亮澄静的眼睛里分明带着一丝狡睫。年祥霖是个明白人,胡家能答应把腊味只供应给他家,这样的合作也算不错。
年祥霖沉思了一会儿,便笑着说道:“可以,但说好了,只能供应我们十里香哦。”
“这是自然,但,话也说在前头,要是被仿制可不能怪我家哦。”珍珠依然做着声明,有些事情总要防患于未然,食物这种东西是很容易被模仿的,即便一开始味道差些,但,经年累月的摸索,总有差不多的一天。
“当然。”年祥霖也很清楚,酒楼饭馆这一行,互相模仿新品菜式是件常事,端看做出的味道正不正宗了。
珍珠满意的点点头,这年掌柜做事诚信又善于变通,与他合作,还是很愉快的。剩下的就只有价格了,考虑到晒干的腊味会缩水,一斤肉晒干后只剩七两左右,这样猪肉成本就要高些了,再加上各种香料也不便宜,还有胡家众人的人工费,怎么也不能卖太便宜了。
于是,珍珠让王氏给出的价格是腊肉28文一斤,腊肠30文一斤。
当然,如果肉价上涨,还得另算。
年祥霖默默算了一下,感觉价格还可以,一斤肉制成成品才七两,损耗不少,价格略贵可以理解,毕竟胡家也是要挣钱的,而且胡家似乎会的新鲜吃食不少,和他们家打好关系,有利于以后的长远合作,给他们让些利益,以后才能更好合作,于是,当即拍板,双方合作成功。
依旧是写好两份契约,各自一份,珍珠仔细看了一遍,又让张掌柜念了一遍,才让胡长林在上面摁下手印。
腊肉可蒸可炒,腊肠则以蒸熟切片为主,当然也可以用来炒菜,如何搭配就让十里香的大厨们自行选择了。
请收藏本站:https://www.wu99.cc。污小说手机版:https://m.wu99.cc
“腊肠?腊肉?”张掌柜拿起一块晒得微黄的腊肉,确实与熏肉有些区别,没那么黑乎乎的,凑近一闻,也没闻到一丝烟火味,倒是透这一股隐隐的香料味。
“嗯,是啊,掌柜爷爷吃过么?我奶做的腊味可香了,你要不要尝一下?”珍珠嘴角勾起笑容,试探着说道。
既然这时期已经有了这类食物的存在,那就只能拼味道了,她对自家的腊味还是挺有信心的,以前她家买过不少知名品牌的腊味,自家的腊味不比它们差,应该还是很有市场的。
“好啊!”张掌柜想都不想,立刻应了下来,“老嫂子厨艺不凡,做出的吃食总是与众不同,这些腊肉也与以前吃过的熏肉有所区别,想来味道定是不差。”
“哪里…哪里…都是闲时无事瞎弄的。”王氏急急摆手,虽然她和珍珠早就商量过,把制作吃食的事都推到她身上,但,王氏还是略显心虚,不敢居功。
“哈哈~老嫂子太谦虚。”张掌柜笑着招来一伙计,“带胡家嫂子去厨房,看她需要些什么,都给她准备着。”
王氏拿起一块腊肉和两挂腊肠跟着伙计去了厨房。
把兔子和蘑菇分别称好重量后,张掌柜交代好伙计,把院里的蔬菜先收进地窖,随后把他们三人领进了上次的茶水间。
招呼伙计上好了茶水点心,张掌柜端起热茶喝了几口,才开口说道:“大伙儿喝茶,别客气啊,不怕你们笑话,这一大早就去邻镇收菜,回来忙了半天,喝口茶的功夫都没有,可把我渴死了。”
“掌柜爷爷,这么冷的冬天,怎么会有那么多新鲜的蔬菜呢?”珍珠趁机问道。
“呵呵,这个呀,也不是什么新鲜事了,清泉镇不是以温泉地热闻名嘛,早几年,他们镇上就有人学着京城附近的山庄,在有地热的地方搭建棚子,冬天便在棚里种蔬菜。”原本只有一户人家试着在种,成功种出新鲜的蔬菜后,有地热资源的大户庄园纷纷效仿,如今,清泉镇附近有温泉的地方基本都搭上了棚子种上了蔬菜。
“哦~是这样啊,那这些蔬菜的价格不是卖得很贵么?”看来古人的智慧不容小觑,利用温泉附近的热能种植蔬菜,还真是事半功倍。
“确实不便宜,有的青菜卖得比猪肉还贵上几文呢!”张掌柜一脸肉痛的说道,今天收上来的那几筐蔬菜成本比普通蔬菜高了十倍之多。
“比猪肉还贵?那不就得20文一斤了?”这价格还真是不低呀,要知道以往普通蔬菜的价格也就两三文钱,这样近十倍的高额利润,那些种植温泉大棚的人家心里都可开了花吧。
一旁的胡长林听得目瞪口呆,比猪肉还贵的青菜?他暗自撇嘴,这么贵的蔬菜只有酒楼或者有钱人才舍得买,像他们这般的小老百姓,有这闲钱更愿意买肉吃。
“嗯,差不多,有些容易种的便宜些,难长的又贵些,呵呵,今年菜多,价格还算便宜了呢,刚开始那两年,他们种出的蔬菜都是有市无价的,全都供应给大户人家的饭桌上了,根本不卖给我们酒楼饭馆。”张掌柜笑着说道,即使是现在,没有点关系也很难买得到。
“哦…那这是不是意味着以后价钱会更低些?”物以稀为贵,无论什么东西都是一个道理,东西多了价钱自然就低了。
张掌柜摇摇头,解释道:“清泉镇的温泉地热有限,没有合适的温度是种不出菜的,以后,这价钱估计不会低多少了。”
“嗯,也是。”珍珠点头,有些心不在焉,刚才她便想着要不要往温室大棚发展,其实搭一个简易的大棚还是不难的,虽然她没自己弄过,但以前她也没少去大棚里摘草莓,看见过好些大棚,并没有什么特别难的技术问题。
只是工程有些大,做起来比较费事,嗯,还是先把眼前的事情弄好再说吧。
几人说了会儿闲话,伙计便领着王氏回来了,手里还端着热气腾腾的饭菜。
桌上一碟蒜苗腊肉,一碟切成片的清蒸腊肠,配上一碗白米饭。
珍珠特意和王氏商量过,这些腊味单独吃,味有些重,最好的方法便是配饭吃。第六十一章合作成功(2/2)
“去唤大掌柜来。”香味浓郁,油亮通透的腊味很能激起人的食欲,张掌柜本能的咽了一下口水,拿起桌上的碗筷,夹起一片腊肉大口嚼了起来。
略咸,但很鲜,很香,带着肉的韧劲,张掌柜扒过一口饭,又继续下筷,一块腊味一口饭,没一会儿,一碗米饭便如数进了他的肚子。
摸摸圆滚的肚皮,又回味了一下嘴里的滋味,张掌柜点头,味道真不错,配着米饭吃得香甜,很下饭。
“张叔,你怎么就自己吃上了?也不等等我。”年祥霖一进门口,便瞧见他放下碗筷,摸着肚皮,不由笑着打趣道。
“呵呵,我这不是饿了嘛,一早起来就吃了两个包子,这会看见好吃的,忍不住啊。”张掌柜呵呵一笑,先交代伙计再端一碗饭过来,随后拉过年祥霖,“这是胡家做的腊味,你一会儿尝尝。”
年祥霖先与胡家众人一一打了招呼,等伙计端上饭后,便坐下慢慢品尝,他每一样腊味都细细咀嚼,最后才配上一口米饭。一圈过后,年祥霖放下碗筷,出声问道:“这种腊肠一半微辣,一半微甜,是两种口味么?”
“是的,家里特意做了两种味道,不知大掌柜感觉如何?”王氏有些紧张的回答。
“味道不错,以前张叔从南方带过一种熏肉回来,那种肉虽然味道也不错,但,烟火味有些重,你家这种腊味,腌制的时候用了不少香料吧,浸入肉里,香味浓郁,味鲜肉香,嗯,不错。”年祥霖摸摸唇上的短须,回味着嘴里的感觉,不时点头。
“是呀,加入合适的香料腌制,晒干后的腊味会更加入味些。”王氏有些谨慎的接着话。
“胡婶子,你们是打算像上次一样卖腊味方子么?”年祥霖开口直接问道,胡家腊味味道不错,在他们这些偏北的地方,算是新奇的吃食,可以想象得到,推出腊味制作的新品菜式,受欢迎的程度应该不亚于鱼丸。
“呃…不是…”王氏润了润因为紧张而干哑的嘴唇,按照来时商量好的说法道:“是这样,这些腊味做工比较繁琐,而且制作的周期也长,从腌制到晒干,最少要半个月,想来,年掌柜也不愿意耗费时间来做这些,所以,这些麻烦的工序留给我们就好。”
“你家的意思是,提供腊味给我们十里香?”年祥霖有些愣然,这胡家卖了鱼丸配方,却不打算卖腊味配方,倒是有些耐人寻味。
“年叔叔,我奶就是这个意思,你也尝过了我家的腊味,这味道好不好,有没有市场,你心里肯定有数了,所以,本着优先原则,我家的意思是,胡家的腊味只提供给十里香,就看你们愿不愿意与我家合作了。”珍珠当即把此行的目的表明。
优先?又是这个词,年祥霖不由看着眼前个子娇小的女孩,明亮澄静的眼睛里分明带着一丝狡睫。年祥霖是个明白人,胡家能答应把腊味只供应给他家,这样的合作也算不错。
年祥霖沉思了一会儿,便笑着说道:“可以,但说好了,只能供应我们十里香哦。”
“这是自然,但,话也说在前头,要是被仿制可不能怪我家哦。”珍珠依然做着声明,有些事情总要防患于未然,食物这种东西是很容易被模仿的,即便一开始味道差些,但,经年累月的摸索,总有差不多的一天。
“当然。”年祥霖也很清楚,酒楼饭馆这一行,互相模仿新品菜式是件常事,端看做出的味道正不正宗了。
珍珠满意的点点头,这年掌柜做事诚信又善于变通,与他合作,还是很愉快的。剩下的就只有价格了,考虑到晒干的腊味会缩水,一斤肉晒干后只剩七两左右,这样猪肉成本就要高些了,再加上各种香料也不便宜,还有胡家众人的人工费,怎么也不能卖太便宜了。
于是,珍珠让王氏给出的价格是腊肉28文一斤,腊肠30文一斤。
当然,如果肉价上涨,还得另算。
年祥霖默默算了一下,感觉价格还可以,一斤肉制成成品才七两,损耗不少,价格略贵可以理解,毕竟胡家也是要挣钱的,而且胡家似乎会的新鲜吃食不少,和他们家打好关系,有利于以后的长远合作,给他们让些利益,以后才能更好合作,于是,当即拍板,双方合作成功。
依旧是写好两份契约,各自一份,珍珠仔细看了一遍,又让张掌柜念了一遍,才让胡长林在上面摁下手印。
腊肉可蒸可炒,腊肠则以蒸熟切片为主,当然也可以用来炒菜,如何搭配就让十里香的大厨们自行选择了。
请收藏本站:https://www.wu99.cc。污小说手机版:https://m.wu99.cc