第90章画个大饼
第90章画个大饼
孟泽用手捅捅魏霆均,瞅着他面前只剩半碗的米粉。
“好吃么?”
“好吃!”魏霆均诚实地点头,“又酸又辣,够劲!”
孟泽一个大白眼甩过去,魏霆均放下碗,问道:“有什么不对么?我真的觉得挺好吃!”
孟泽没吭声,将剩下的一小坨粉放进锅里烫了,然后浇上汤汁,又抓了一把葱花放上面。
“尝尝这个!”
魏霆均吃了几口,表情没那么愉悦了。
“还好吃么?”
魏霆均摇摇头,“粉条好像有些酸,也有点苦!”
“得了,还是失败了!”孟泽揪着头。
“会不会是发酵没做好?以前在军营的时候,伙夫发面没发好,做出来的馒头就有点酸。”魏霆均分析原因。
“我又没放酵母在里面,怎么会酸!”
魏霆均对做饭不精通,被这么一驳,也想不出其他理由了。
“算了,我再琢磨琢磨,肯定是哪个地方漏掉了!”孟泽说着,收拾碗筷,准备洗碗。
“我来洗,你休息!”魏霆均将碗筷夺过来。
孟泽也没和他抢,把放在灶台边的木盆端了过来:“用淘米水,这样洗得干净些!”
魏霆均接过木盆,到淘米水倒进锅里。
“等等!”孟泽突然叫住了他。
“怎么?”魏霆均回过头来反问,却见孟泽脸上的笑容越来越大。
“我知道问题出在哪里了!”
“出在哪里?”
“你不说我都忘记了,大米和小麦一样,都含有丰富的淀粉。淀粉与空气接触,就会变酸。就像这淘米水,如果放久了也会变酸,因为里面含有少量的淀粉。”
“粉条就是因为接触了空气变酸了么?”
“差不多。我先前错就错在粉团脱水后,没有把粉渣晾一晾就直接揉成团了。照这样来看,应该要放太阳下晾一晾,继续去水汽,让它自然发酵!”
孟泽想通了之后,又重新磨了米浆,等脱去一些水分后,直接将粉状的米浆摊开在笸箩里,放在院子里晾着,每隔一段时间就沾一点尝尝。
新榨出来的米浆带着一点生涩味,脱了水之后,微微有点酸。晾晒之后,酸度变浓,随后下降。
等米浆的酸味完全消失后,孟泽按照先前的顺序将粉团倒弄一遍,压成粗细不等的莹白粉丝出来。
粉丝在沸水里翻腾着,孟泽夹了一根尝一尝,没有酸味,就是醇和的大米的味道。
于是,这天早晨,孟家的早饭变成了粉。
筒子骨熬的汤,蘑菇炒肉的码子,上面点缀着碧绿的葱花。
魏氏拧着眉,问道:“这是什么?”“米粉!”孟泽回了一句,并未过多解释。
魏老太太率先拿起来筷子,吃了一口,并未说什么。
魏氏见状,也跟着尝了一口。味道自然是不错的,但她看孟泽不顺眼,也是未置一词。倒是青松吃了后,非常认真地跟孟泽说了一声“好吃!”
孟泽就等着他这句话呢,“好吃就多吃点!吃得好,身体棒,学习才更有劲!”
魏青松听了,用力地点了点头。
魏老太太扫视一眼,问道:“这些天你和霆均窝在厨房里,就是在摆弄这个?是有什么打算么?”
被看出来了,孟泽也不瞒着,坦荡地回道:“打算去镇上开个吃食铺子!”
“好端端的,去镇上开铺子做什么,家里的事情谁来做!”魏氏不乐意了。
“这个我们吃完饭再说,青松还要去学堂呢!”
魏氏这时才发觉青松还在桌上了,赶紧收了嘴。
吃完饭,孟泽收拾完碗筷,见魏老太太坐在院子里,看那架势就知道是有话要说的。
“祖母要喝茶么?”
魏老太太摇头,指着不远处的凳子,“你坐,我有几句话要问你!”
孟泽老老实实地坐了下来,一副悉听尊便的样子。
“你给我说说,是怎么突然想去镇上开铺子的?”魏老太太问。
孟泽没有正面回答,反问道:“祖母想一直住在乡下么?”
魏老太太一愣,她当然不想。跟这些泥腿子住一块儿,她连门都不想出。
“你这话是什么意思?”
“铺子也是产业。这吃食铺子开得好,能赚钱,咱们就可以到镇上买套小院子,您和母亲可以住到镇上去,做什么都方便得很。若是顺利,赚了大钱,住到县城去也不成问题。”
魏老太太听了这话,不禁神往。
住在镇上去,出门就方便多了,不用担心脚底踩泥,也不用被迫和那些粗俗的村妇交谈。闲了,可以逛逛街,甚至可以走得远点,去庙里烧个香,拜拜佛。
孟泽看魏老太太的神情,就知道她心动了。
他起初只想在镇上开个铺子,多一项收入来源。魏氏桌上那一问,他就知道若是安抚不了这俩人,这开铺子的事就算是黄了。
让魏氏和魏老太太住到镇上去也不是突发奇想,这是必然的结果。
如果用一套小院子,就能安抚这俩人,他又能和魏霆均在乡下过自己的小日子,就是花再多钱孟泽都乐意。
“照你这么说,好似开铺子跟种菜似的,撒个种子就能长!”魏老太太回过神来,说道。
“开铺子当然没有种菜这么简单,但这是个向上走的机会,总要试一试才好。不试,就真的只能一辈子窝在村里了!”
魏老太太何尝不知道这是个机会,住到镇上去这个提议一说出来,就在她的心里扎了根,如今要拔去,困难得很。
“这其中的风险我已经明明白白告诉你了,若是你执意要开,那我也没什么法子。如今是你当家,我这个老婆子说了你也不一定听。但有一句话我得说在前头,万一铺子没开起来,赔了钱,不要怪我们没提醒你!”
孟泽心里嘲讽,嘴上却道:“我明白的,不管是赔是赚,总之由我一人担着便是!”
魏老太太听到这里,终于露出一丝满意的笑容。
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孟泽用手捅捅魏霆均,瞅着他面前只剩半碗的米粉。
“好吃么?”
“好吃!”魏霆均诚实地点头,“又酸又辣,够劲!”
孟泽一个大白眼甩过去,魏霆均放下碗,问道:“有什么不对么?我真的觉得挺好吃!”
孟泽没吭声,将剩下的一小坨粉放进锅里烫了,然后浇上汤汁,又抓了一把葱花放上面。
“尝尝这个!”
魏霆均吃了几口,表情没那么愉悦了。
“还好吃么?”
魏霆均摇摇头,“粉条好像有些酸,也有点苦!”
“得了,还是失败了!”孟泽揪着头。
“会不会是发酵没做好?以前在军营的时候,伙夫发面没发好,做出来的馒头就有点酸。”魏霆均分析原因。
“我又没放酵母在里面,怎么会酸!”
魏霆均对做饭不精通,被这么一驳,也想不出其他理由了。
“算了,我再琢磨琢磨,肯定是哪个地方漏掉了!”孟泽说着,收拾碗筷,准备洗碗。
“我来洗,你休息!”魏霆均将碗筷夺过来。
孟泽也没和他抢,把放在灶台边的木盆端了过来:“用淘米水,这样洗得干净些!”
魏霆均接过木盆,到淘米水倒进锅里。
“等等!”孟泽突然叫住了他。
“怎么?”魏霆均回过头来反问,却见孟泽脸上的笑容越来越大。
“我知道问题出在哪里了!”
“出在哪里?”
“你不说我都忘记了,大米和小麦一样,都含有丰富的淀粉。淀粉与空气接触,就会变酸。就像这淘米水,如果放久了也会变酸,因为里面含有少量的淀粉。”
“粉条就是因为接触了空气变酸了么?”
“差不多。我先前错就错在粉团脱水后,没有把粉渣晾一晾就直接揉成团了。照这样来看,应该要放太阳下晾一晾,继续去水汽,让它自然发酵!”
孟泽想通了之后,又重新磨了米浆,等脱去一些水分后,直接将粉状的米浆摊开在笸箩里,放在院子里晾着,每隔一段时间就沾一点尝尝。
新榨出来的米浆带着一点生涩味,脱了水之后,微微有点酸。晾晒之后,酸度变浓,随后下降。
等米浆的酸味完全消失后,孟泽按照先前的顺序将粉团倒弄一遍,压成粗细不等的莹白粉丝出来。
粉丝在沸水里翻腾着,孟泽夹了一根尝一尝,没有酸味,就是醇和的大米的味道。
于是,这天早晨,孟家的早饭变成了粉。
筒子骨熬的汤,蘑菇炒肉的码子,上面点缀着碧绿的葱花。
魏氏拧着眉,问道:“这是什么?”“米粉!”孟泽回了一句,并未过多解释。
魏老太太率先拿起来筷子,吃了一口,并未说什么。
魏氏见状,也跟着尝了一口。味道自然是不错的,但她看孟泽不顺眼,也是未置一词。倒是青松吃了后,非常认真地跟孟泽说了一声“好吃!”
孟泽就等着他这句话呢,“好吃就多吃点!吃得好,身体棒,学习才更有劲!”
魏青松听了,用力地点了点头。
魏老太太扫视一眼,问道:“这些天你和霆均窝在厨房里,就是在摆弄这个?是有什么打算么?”
被看出来了,孟泽也不瞒着,坦荡地回道:“打算去镇上开个吃食铺子!”
“好端端的,去镇上开铺子做什么,家里的事情谁来做!”魏氏不乐意了。
“这个我们吃完饭再说,青松还要去学堂呢!”
魏氏这时才发觉青松还在桌上了,赶紧收了嘴。
吃完饭,孟泽收拾完碗筷,见魏老太太坐在院子里,看那架势就知道是有话要说的。
“祖母要喝茶么?”
魏老太太摇头,指着不远处的凳子,“你坐,我有几句话要问你!”
孟泽老老实实地坐了下来,一副悉听尊便的样子。
“你给我说说,是怎么突然想去镇上开铺子的?”魏老太太问。
孟泽没有正面回答,反问道:“祖母想一直住在乡下么?”
魏老太太一愣,她当然不想。跟这些泥腿子住一块儿,她连门都不想出。
“你这话是什么意思?”
“铺子也是产业。这吃食铺子开得好,能赚钱,咱们就可以到镇上买套小院子,您和母亲可以住到镇上去,做什么都方便得很。若是顺利,赚了大钱,住到县城去也不成问题。”
魏老太太听了这话,不禁神往。
住在镇上去,出门就方便多了,不用担心脚底踩泥,也不用被迫和那些粗俗的村妇交谈。闲了,可以逛逛街,甚至可以走得远点,去庙里烧个香,拜拜佛。
孟泽看魏老太太的神情,就知道她心动了。
他起初只想在镇上开个铺子,多一项收入来源。魏氏桌上那一问,他就知道若是安抚不了这俩人,这开铺子的事就算是黄了。
让魏氏和魏老太太住到镇上去也不是突发奇想,这是必然的结果。
如果用一套小院子,就能安抚这俩人,他又能和魏霆均在乡下过自己的小日子,就是花再多钱孟泽都乐意。
“照你这么说,好似开铺子跟种菜似的,撒个种子就能长!”魏老太太回过神来,说道。
“开铺子当然没有种菜这么简单,但这是个向上走的机会,总要试一试才好。不试,就真的只能一辈子窝在村里了!”
魏老太太何尝不知道这是个机会,住到镇上去这个提议一说出来,就在她的心里扎了根,如今要拔去,困难得很。
“这其中的风险我已经明明白白告诉你了,若是你执意要开,那我也没什么法子。如今是你当家,我这个老婆子说了你也不一定听。但有一句话我得说在前头,万一铺子没开起来,赔了钱,不要怪我们没提醒你!”
孟泽心里嘲讽,嘴上却道:“我明白的,不管是赔是赚,总之由我一人担着便是!”
魏老太太听到这里,终于露出一丝满意的笑容。
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